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#집밥맛있게하는법 #요리팁 #국물요리 #집밥의정석 #한식요리개념글#442
국물 맛이 좌우하는 거 아시나요?
요즘 집에서 국 끓일 때 느낀 건데, 진짜 국물의 비율이 얼마나 중요한지 몰랐어요ㅋㅋ 평소엔 대충 물 넣고 끓였는데, 한 번 정확히 계량컵으로 재서 끓여봤거든요. 같은 재료, 같은 시간인데 맛이 확 달라지는 거 있죠? 국물이 진하면 진할수록 음식의 맛이 살아나는 느낌이에요.
된장국, 미역국 같은 거 할 때도 그렇더라고요. 물이 너무 많으면 밍밍하고, 너무 적으면 자꾸 탄 맛이 나고. 근데 그 딱 좋은 포인트를 찾으면 정말 신세계더라니까ㅋㅋ 국물의 깊이가 달라지니까 밥 위에 부어먹는 것도 훨씬 맛있어져요. 요즘은 외식할 때도 그 식당의 국물 맛을 먼저 평가하게 돼 있어요.
혹시 집밥이 심심하다고 느껴지신 분들, 한 번 국물 양 조절해보세요. 진짜 같은 음식이 맞나 싶을 정도로 달라져요. 이제는 가족들도 '요즘 엄마 음식이 왜 이렇게 맛있어?'라고 물어본다니까요ㅋㅋ 조리 과정에서 작은 신경 하나가 모든 걸 바꾼다는 걸 깨달았어요.
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