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) (제휴)#국물요리 #요리팁 #집밥 #맛있는밥 #요리하는사람개념글#407
국물 맛의 80%는 '육수 우리는 시간'에서 나온다ㅋㅋ
지나가던1인등급 없음유동닉조회 6.4천댓글 22
진짜 깨달은 게 있어. 요리할 때 재료는 똑같은데 왜 어떤 집은 맛있고 어떤 집은 밍밍할까 하다가 알아낸 거거든. 바로 국물을 얼마나 오래 우리냐는 거야. 소고기 국물 같은 경우 30분이랑 2시간 우린 걸 비교하면 진짜 완전히 다른 맛이야ㅋㅋ 같은 재료, 같은 물의 양, 같은 소금 간인데도.특히 미역국이나 멸치국물은 정말 신기한데, 멸치를 5분만 우려도 국물이 나오긴 한데 10분, 15분씩 계속 우리면 진짜 깊이 있는 맛이 된다니까. 너무 오래 우리면 쓰다고 하긴 한데, 그 타이밍을 잡는 게 정말 요리의 핵심인 것 같아. 같은 냄비, 같은 불의 세기인데도 시간 차이로 인생이 바뀌더라니까.이제 좀 이해가 돼. 할머니 집 국물이 왜 맛있었는지ㅋㅋ 그냥 시간을 들인 거구나. 급하게 10분 만에 끓여내는 국물과 천천히 우려낸 국물은 정말 남과 북의 차이다. 혹시 집에서 끓인 국물이 뭔가 부족하다 싶으면 시간을 더 줘보길. 그게 정답인 것 같아.👉 뉴스픽 이슈 (
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