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#면요리꿀팁 #우동만들기 #요리기초 #집밥 #식감좌우하는것들개념글#477
국수 삶는 물 온도만 달라져도 완전 다른 식감이 나온다
요즘 집에서 우동이나 스파게티 자주 해 먹는데, 진짜 깨달은 게 있어. 물 끓이는 온도를 신경 써본 적 없었는데 한 번 정확하게 해보니까 식감이 진짜 달라져. 끓는 물에 바로 넣는 것도 있고, 약간 식혀서 넣는 것도 있고... 아니 이렇게 차이가 크다고?
보통 면발이 딱딱하고 쫄깃한 느낌을 원하면 팔팔 끓는 물에서 정확히 시간 재서 삶아야 하더라. 반면에 부드러운 식감을 원하면 온도를 조금 낮춰서 천천히 익히는 게 낫고. 같은 면 같은 시간을 기준으로 해도 물 온도 몇 도 차이가 진짜 식감을 확 바꾼다니까 신기했어. 냄비 크기나 물의 양도 영향을 미치고.
이제는 좋아하는 면 종류마다 최적의 온도를 찾아서 해먹고 있어ㅋㅋ 같은 조리법이라도 이런 자잘한 부분을 신경 쓰면 정말 식당 수준의 맛이 나는 것 같은 기분이 드는 게 신기해. 혹시 면 요리 자주 하는 사람들은 이미 다 알고 있던 팁일 수도 있지만, 나처럼 대충 해먹던 사람들은 한 번 시도해 보면 진짜 달라진다!
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