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홍대 말레이시아 식당에서 발견한 카레 맛의 비결
홍대 골목을 돌아다니다가 우연히 들어간 작은 식당인데, 주인이 말레이시아에서 살다 온 사람이라고 하더라고. 그냥 평범한 카레일 줄 알았는데 첫 스푼을 떠먹고 깜짝 놀랐어ㅋㅋ 향신료 향이 정말 살아있는데 자극적이지 않고 깔끔하더라.
알고 보니 카레 향신료를 넣는 타이밍이 다르다고 했어. 보통 우리가 먹는 카레는 향신료를 한 번에 넣지만, 여기선 재료마다 다른 타이밍에 넣는대. 그래서 각 향신료의 맛이 살아있으면서도 조화로웠던 거네. 같은 재료인데도 이런 차이가 생긴다니까 신기했어.
그 이후로 집에서 카레를 만들 때 향신료 넣는 순서와 타이밍을 신경 쓰게 됐는데, 정말 완전 달라지더라ㅋㅋ 같은 카레인데 깊이감이 생기고 뒷맛도 부드러워졌어. 요리는 정말 작은 실행 하나가 전체 맛을 바꾼다는 걸 느꼈다. 혹시 집에서 카레 만들 때 향이 부족하다고 생각했던 분들, 향신료 넣는 방식을 한 번 바꿔보길 추천!
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