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#국물요리 #요리팁 #집밥 #된장국 #미역국개념글#603
같은 국물도 끓이는 온도만 달라도 진짜 맛이 다르네ㅋㅋ
요즘 집에서 미역국을 자주 끓이는데 진짜 깨달은 게 있어. 같은 재료, 같은 양념을 써도 불의 세기에 따라 맛이 확 달라진다는 거야. 보글보글 끓일 때랑 팔팔 끓을 때 국물의 깊이가 정말 다더라고ㅋㅋ
약불에서 천천히 우려낸 국물은 깔끔하고 부드럽고, 센불에서 팍팍 끓인 국물은 진한 맛이 확 살아나. 엄마가 옛날부터 '국물은 불 조절이 반이다'라고 하셨는데 이제야 이해가 돼. 같은 된장국도 살살 끓이면 생각보다 맛있고, 끓인 후 한 번 더 확 올렸다 내리면 감칠맛이 훅 올라와ㅋㅋ
요새 국물 요리할 때마다 불 조절에 집중하는데, 진짜 이거 하나만 신경 써도 밥 한 그릇 더 먹게 되더라고. 같은 돈 들여서 같은 재료 써도 조리 과정의 디테일이 얼마나 중요한지 느껴지는 중. 혹시 국물 요리 자주 하는 분들 있으면 불 세기 한 번씩 달리해서 먹어보라고 추천해!
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