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아시안 국수 종류별 끓이는 팁, 집에서 완성도 높게
요즘 집에서 이것저것 끓여 먹다가 깨달았는데, 아시안 국수들이 생각보다 각각 특성이 다더라고. 같은 국수라고 무작정 팔팔 끓이면 식감이 망가지는 거 있지. 특히 타이 쌀국수, 베트남 쌀국수, 중국 계란국수 이런 식으로 각각 다른 요령이 필요해서 처음엔 좀 실패도 많이 했어.
쌀국수 종류는 뜨거운 국물 부어서 몇 분 불리는 식인데, 절대 쭉쭉 끓이면 안 돼. 국수가 너무 퍼져버려. 대신 미리 찬물에 불려놓고 끓는 국물을 따르는 식으로 하면 식감이 살아있더라. 타이 국수는 좀 더 쫄깃하게 하려면 불리는 시간을 줄이고, 계란국수는 오히려 팔팔 끓여도 괜찮은 편. 국물의 온도와 국수 특성을 맞춰주는 게 핵심이야.
요건 개인적으로 발견한 건데, 국수 불리기 전에 찬물에 헹굼질 한 번 해주면 식감이 더 쫄깃해지더라. 그리고 국물 간을 먼저 맞춰놓고 국수를 넣는 게 최고의 팁. 나중에 퍼진 국수 때문에 국물 맛을 조절하면 너무 늦어. 처음 몇 번은 좀 실패해도 느낌을 알면 그 다음부턴 진짜 잘 나와. 혹시 집에서 만들어본 팁 있으면 댓글로 공유해줄래?
NB 법률
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